秒懂 乳清蛋白

Q:乳清蛋白是什麼?

乳清蛋白是一種由乳清中提煉出的優質蛋白質,主成份含有多種基酸(必需胺基酸)。

 

乳清是乳酪生產過程中由牛奶中分離出來的液體部分,一般是製作奶酪過程中的副產品,含有相當量的蛋白質和少量脂肪,以及乳糖、維生素和礦物質,經過多個加工步驟,最終成為市售的乳清蛋白粉,為最常見的運動補充劑,另外也被用做動物飼料。

 

乳清蛋白 提煉 胺基酸

Q:乳清蛋白的功效?有哪些好處

乳清蛋白可以做為一般營養補充品與劇烈運動所需的胺基酸(必需胺基酸)。

 

因為好吸收、可快速利用的特性,所以常被健身愛好者視為訓練後的主要補充品。

此外,由於乳清蛋白是優質蛋白質的一種,是代餐的主要成分。

 

Q: 哪些人適合喝乳清蛋白?

想要調整體態、年長者、肌肉量不足、肌力衰弱與飲食蛋白質攝取不足的人都是適合的食用者,也可以請營養師/教練根據飲食方式與生活習慣,評估計算建議使用量。

安編提醒:患有乳糖不耐症,可以選擇分離式乳清蛋白。

 

Q:喝乳清蛋白可長肌肉?

肌肉不會只因為補充高蛋白就長出來,若是沒有搭配阻力性運動、沒有經歷一段破壞與重建修復過程,實際上無法增加肌肉質量。

 

當肌肉承受大量抗阻與拉伸力量,肌肉纖維會產生細微的斷裂損傷,如果此時補充包括乳清蛋白、雞蛋、肉類、海鮮、豆製品等完整蛋白質,能夠幫助修復所需的營養。

一般人從事靜態活動居多,都無法讓肌肉纖維產生損傷,也就無法刺激新的肌肉生長,當人體肌肉沒有承受阻力,肌肉就會縮小,久而久之就會出現肌肉流失或肌少症。

想要保持健康與增加體能,還是必須進行適當強度的肌力與肌耐力訓練,例如:游泳、健走、爬山、騎單車等。

 

Q:乳清蛋白何時吃最有效?最佳食用的時段

有運動者,起床/睡前/運動前/運動後。

無運動者,早餐前/午餐前/晚餐前/睡前(宵夜)

 

根據美國研究乳清蛋白最佳食用時機,是在運動前1至2小時,以及運動後30分鐘內,由於消化吸收速度快,當中的蛋白質及養分能迅速進入細胞中開啟復原反應,因此藉由運動前後的養分及蛋白持續供給能保證肌肉持續增長。

乳清蛋白何時吃最有效?最佳食用的時段

 

Q:乳清蛋白有副作用嗎?

對於多數健康狀態良好的人來說,在適當劑量下使用乳清蛋白是安全的

任何食物就算再營養,攝取過量還是可能會對身體造成傷害。如果體質比較特殊,建議遵照營養師建議來吃乳清蛋白,才能確保吃得健康。

安邊提醒:曾被報導的可能副作用或不良反應有:腸蠕動增加、食欲下降、疲勞、頭痛、噁心、口渴、腹脹、胃痙攣等(特別是高劑量使用狀況下)

 

Q:哪些食物中是富含蛋白質的呢?含量多的蛋白質

首先總體來看食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高。

 

對於肉類,如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝等,其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。而豆類,其中以黃豆的營養價值最高。還有就是燕麥,燕麥是穀類物中蛋白質含量最高的食物。而燕麥對於糖尿病病人來說是一個福音,因為他們不知道如何平衡糖份和蛋白質。而燕麥就是他們最佳的選擇,因為燕麥含糖量低,蛋白質含量又很高。

 

Q:禁食人群? 哪些人食用乳清蛋白要特別注意

1.有腸胃道相關副作用(腹脹、排氣、胃痙攣和腹瀉)多與乳糖不耐受有關

若有此類症狀可改用分離(isolate)或水解(hydrolysate)的乳清蛋白產品,或者,嘗試非乳製品蛋白粉,如大豆、豌豆、雞蛋、米或大麻蛋白。

2.對牛奶過敏者勿用,可能誘發過敏反應

相關症狀可能包括紅疹、舌頭腫脹、流鼻涕、鼻塞、皮疹、臉或喉嚨腫脹、過敏性休克。

3.針對肝腎功能不佳者,最好於使用前與醫生確認。

4.高蛋白飲食增加尿酸結石的發生風險,因此建議別超過蛋白質日建議攝取量(0.8至1.4 g/kg)。

5.勿與巴金森氏症治療藥物、骨質疏鬆症藥物、喹諾酮類抗生素、四環素類抗生素、寄生蟲治療用藥合併使用,可能降低藥物效力。

 

 

 

乳清蛋白選購的注意事項

1.注意成份列表

購買前先看清楚營養標示,以及另外添加成份(如胺基酸BCAA、肌酸、牛磺酸、酵素等等)以提高訓練效益。

 

2.做好計算

看清楚營養標示上所列示的每份(每匙)所含的蛋白質、熱量、碳水化合物、脂肪、糖、鈉含量,精準掌控攝取的量。而高品質的乳清蛋白產品,每一份量(每一量匙)的蛋白質含量大約介於60-80%。舉例來說,如果商品標示上指出,蛋白粉在每湯匙(5克)中含有4克蛋白質,那麼我們就可以算出,其蛋白質含量為80%,是個品質不錯的商品。

 

3.有沒有任何人工添加劑

MIHONG®乳清蛋白沒有任何人工添加劑,不含任何香料跟阿斯巴甜,味道不甜,聞起來只有淡淡的奶香味。

 

4.乳源來自哪裡

MIHONG®乳清蛋白生產在北半球黃金乳源帶,牛牛們都沒有打過激素,牛都有曬太陽看美景,經由噴霧乾燥製成處理下產出,味道天然喝起來清爽不膩。

 

5.清楚明白的標示產品成分,動物「乳清蛋白質粉」 or 植物「豆類蛋白粉」

現在很多蛋白質粉產品故意不註明是哪一種,只是含糊地寫上「分離蛋白」,這通常是使用了成本很低的植物類豆類分離蛋白,這可不是需要大量優質蛋白的好選擇。所以您一定要問清這一點!另外,如果含量中是大量使用了酪蛋白(不如乳清蛋白容易吸收),卵蛋白(同上)和其他類型的蛋白質,而同時價格很高,那您可能也是多花了冤枉錢買了質量低的蛋白質粉。

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